Philosophie
Für unsere Küche im Hotel Post Bezau gilt der Grundsatz, dass bestenfalls alle Produkte, die wir verarbeiten, regional und frisch sind. Dabei setzen wir auf kurze Lieferwege und eine intelligente Zusammenstellung unserer Menüs, damit sie unserem Anspruch auf gesunde Nährstoffe und Genuss unter dem Gebot maximaler Nachhaltigkeit gerecht werden. Gleichzeitig achten wir darauf, möglichst wenige Abfälle zu produzieren – zum Beispiel indem wir auf ein überbordendes Buffet zum Frühstück verzichten und Tagesgäste am Abend nur nach vorheriger Anmeldung bedienen.
Traditionelles Kochen
Für unser Küchenkonzept ist der Umgang mit Saisonalität also unumgänglich. Wie aber ganzjährig regionale Speisen anbieten, wenn sie doch nicht das ganze Jahr über wachsen? Die Antwort: Vorräte schaffen. Im Sommer geerntete Zutaten werden eingemacht und in Gläsern aufbewahrt. So können Pilze, Tomaten oder Früchte auch im Winter auf die Speisekarte – ohne geschmackliche Abzüge oder vermeidbare Umweltbelastung.
Gesund & Regional
Je nach persönlichen Vorlieben, Zielen oder Ihrem Retreat haben Sie bei uns die Wahl zwischen unterschiedlichen Menüs, die von der natürlichen Vielfalt der Zutaten aus der Region inspiriert sind. Begleitet werden die Menüs von einer großen Auswahl an Tees, frisch gepressten Obst- und Gemüsesäften und unserem hauseigenen "Zero Kilometer Wasser" – direkt aus einer Quelle in Bezau. Wenn es zum Retreat passt, präsentieren wir gerne eine Auswahl an ausgesuchten Weinen aus unserem Weinkeller.
